Des gaufres pour un goûter gourmand

La gaufre, c’est avant tout une gourmandise qui se savoure au détour d’une rue, souvent à l’occasion d’une fête foraine, comme les pommes d’amour ou les churros. A chaque bouchée, on se sent retomber en enfance. La gaufre au sucre reste la plus classique. Agrémentée de chocolat, de chantilly ou de glace, elle se déguste aussi dans tous ses états, pour satisfaire petits et grands.

Les origines

D’origine belge, le mot gaufre vient du néerlandais Wafel, qui signifie “rayon de miel”. A l’époque, les gaufres servaient aussi de substitut à ceux qui manquaient de pain. Ce n’était pas seulement une friandise. Elle était faite de mauvaise farine et d’eau et cuite entre deux fers qui imprimaient un dessin en relief en forme de rayon. La tradition voulait qu’on offre une gaufre à ses proches, pour le jour de l’an, en guise d’étrennes.

Aujourd’hui, les gaufres sont encore souvent confectionnées en famille mais diffèrent, selon les régions, par la forme comme par la grandeur. La gaufre belge reste mondialement connue. La gaufre de Liège est plus épaisse. Elle contient du sucre perlé qui croque sous la dent. Elle est d’autant plus savoureuse lorsqu’elle est chaude. La gaufre de Bruxelles est plus légère et se déguste saupoudrée de sucre ou recouverte de crème fraîche et de fraises.

La recette des gaufres à l’ancienne

Ingrédients

Pour 5 personnes :

250 g de farine
1 cuillère à café de sel
4 oeufs
75 g de beurre
1 sachet de levure
150 ml de lait
150 ml d’eau
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

Mélanger la farine et le sel, faire un puits au centre et y casser les œufs
Ajouter le beurre fondu, le lait et l’eau
Fouetter le mélange, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, l’huile, la levure
Fouetter à nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Si ce n’est pas le cas, il faut rajouter de l’eau.
Laisser reposer 30 minutes minimum
Verser la pâte dans les moules du gaufrier huilés.
Faire cuire 3 minutes environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.
Saupoudrer les gaufres de sucre glace, confiture ou sirop d’érable

Où déguster des gaufres à Paris ?

Chez Méert : la fameuse institution lilloise s’est installée au coeur du Marais, rue Elzévir. N’hésitez plus, allez vite tester leurs délicieuses gaufres fourrées à la vanille.

Les gaufres de Pierre Hermé se déclinent aussi en boutique sous différentes saveurs : vanille, rose, noisette.

De passage à Bruxelles

Filez chez Dandoy, rue Charles Buls, tout près de la Grand Place ! L’adresse est incontournable pour déguster de bonnes gaufres chaudes. Savourez l’instant, il ne vaut mieux pas être pressé.

Vous trouverez aussi de nombreuses gaufres tout au long de votre parcours dans de petites camionnettes de rue.

Crédit photos : francine.com, journaldesfemmes.com

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